Sneeuwster

• 175 gr eieren (ca 3 grote of 4 kleine eieren)
• 100 gr suiker
• 75 gr bloem
• 25 gr custard of maizena
  
• 250 ml slagroom 
• 2 el suiker
• 150 ml advocaat
  
• Poedersuiker
  

Zet de oven op 18 graden en vet een ronde vorm van 20 cm doorsnee in.

Mix de eieren en suiker in minimaal 7 minuten tot een stevig mengsel. Spatel de gezeefde bloem en custard er doorheen. Giet het mengsel in de vorm en bak het in ca. 30 minuten gaar.

Laat de taart afkoelen en snijd in 2 plakken.

Klop de slagroom met suiker stijf en bestrijk hiermee de onderste plak van de taart.
besmeer de andere helft met de advocaat en leg deze de delen op elkaar. Snijd een ster in de bovenkant en bestrooi met poedersuiker.

Italiaanse kruidenmix

Italiaanse kruiden voor macaroni en spaghetti

• 1 ½ eetlepel gedroogde peterselie
• 1 ½ eetlepel gedroogde basilicum
• 1 ½ eetlepel gedroogde oregano
• ½ eetlepel knoflookpoeder
• ½ eetlepel uienpoeder
• ½ eetlepel gedroogde rozemarijn
• ½ eetlepel tijm
• ½ eetlepel peper

Meng de kruiden door elkaar, bij voorkeur even in een vijzel tot een fijner geheel.

Als je ca 2-3 eetlepels (naar eigen smaak) van deze kruiden toevoegt aan een mengsel van groente en 1 (voor macaroni) of 2 (voor spaghetti) blikken tomatenblokjes met wat zout heb je een heerlijke pastasaus!

Geen pakjes of zakjes nodig, en je eet naar verhouding weinig zout zonder kunstmatige toevoegingen!

Rendang

Rendang

• 500 gram runderlappen
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 stuk gember van 2-3 cm
• 1 rode peper
• ½ theelepel kurkuma
• 1 theelepel laos
• 1theelepel ketoembar
• zout
• 1 stengel sereh (of theelepel poeder)
• 2 laurierblaadjes 
• Blikje kokosmelk

Snijd het vlees in kleine blokjes. Snijd de ui, knoflook, gember en peper fijn. Meng dit met de kurkuma, laos, ketoembar en wat zout. Fruit het mengsel in wat olie. Voeg de blokjes vlees toe en laat dit bruin worden. Voeg de kokosmelk, serehstengel en laurierblaadjes toe. Laad het gerecht een paar uur sudderen totdat het vlees zacht is geworden.

Lekker met rijst en een sajoer van bijv. boontjes en wortel.

Sperziebonen met mosterdzaad en gember

-          ½ theelepel mosterdzaad

-          1 eetlepel sesamzaad

-          500 gram sperziebonen, topjes erafgesneden

-          4 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt

-          1 eetlepel tomatenpuree

-          ¼ theelepel kurkuma

-          ½ theelepel zout

-          ½ theelepel vers gemalen zwarte peper

Verhit wat olie en voeg de mosterd- en sesamzaad toe. Voeg, zodra de mosterdzaadjes wat opspringen de bonen toe. Roerbak een paar minuten en voeg de gember toe. Voeg na nog een paar minuten de tomatenpuree, kurkuma, zout en peper toe.

Laat de boontjes met de deksel op de pan zachtjes sudderen tot deze gaar zijn.

Serveer bij een curry, bijv. de curry met kip en vijgen.

Curry met kip en vijgen

-          6 gedroogde vijgen

-          500 gram kippendijen zonder bot/vel, in stukjes gesneden

-          2 dl griekse yoghurt

-          ¾ theelepel garam masala of een mix van currykruiden

-          ¾ theelepel zout

-          ½ theelepel chilipoeder

-          1 ui in ringen

-          1 kaneelstokje

-          3 tenen knoflook fijn gesneden

-          3 cm gemberwortel, geschild en geraspt

Breng een liter water aan de kook en overgiet de vijgen hiermee in een schaaltje, en laat deze weken.

Doe de kipblokjes met de yoghurt, curry, zout, chilipoeder in een kom en laat intrekken.

Snijd de vijgen in stukjes en doe deze bij het kipmengsel.

Verhit wat olie in een pan, en fruit hierin de ui met het kaneelstokje lichtbruin. Bak knoflook en gember vervolgens een paar minuutjes mee.

Voeg het kipmengsel toe en laat het mengsel met de deksel op de pan in een half uurtje gaar sudderen.

Serveer met basmatirijst en wat groente zoals bijv. sperziebonen. 

Aubergine curry

-          1 grote ui, fijngesneden

-          1 groen pepertje, fijngehakt

-          4 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt

-          4 teentjes knoflook, geperst

-          1 ½ theelepel zout

-          ½ theelepel kurkuma

-          1 ½ theelepel gemalen komijnzaad (djinten)

-          1 ½ theelepel gemalen korianderzaad (ketoembar)

-          2 eetlepels tomatenpuree

-          1 theelepel suiker

-          300 gram cherrytomaatjes, gehalveerd

-          2 grote aubergines

Fruit de  ui in wat olie lichtbruin. Voeg de peper, gember en knoflook toe en roerbak nog een minuut of drie.

Snijd ondertussen de aubergines overlangs in 4 repen en snijd deze repen in stukjes van ½ cm.

Roer het zout, de kruiden, tomatenpuree en suiker door het uienmengsel en voeg 1 ½ dl water toe. Voeg de aubergine stukjes en halve tomaatjes toe.

Stoof de groenten met een deksel op de pan 20-30 minuten tot deze gaar zijn.

De curry is lekker met basmatirijst maar ook met naanbrood (zie recept naan brood), besmeerd met wat yoghurt.

Naan brood

Voor het deeg:

- 500 gram bloem

- 2 eetlepels olie

- 4 eetlepels yoghurt

- 7 gram gedroogde gistkorrels

- 2 theelepels suiker

- 2 theelepels suiker

- 1 theelepel bakpoeder

- 275 cl handwarme melk

Om te bestrooien:

- Korianderblaadjes (gedroogd)

- Knokflookpoeder

- Zeezout

Doe alle ingrediënten in een kom en kneed deze stevig door tot een soepel deeg. Heb je een goede keukenmachine of broodbakmachine, laat deze dan het werk voor je doen.

Leg het deeg in een kom, ingevet met olie en dek af met plastic folie. Laat het deeg een uurtje rijzen.
Voor een optimale rijs: zet het deeg zonder plastic folie onder een plastic bak (bijv een omgekeerde opbergdoos) samen met een mok gekookt water. 

Verhit een koekenpan op middel tot hoog vuur.

Maak van het deeg ca. 12 balletjes. Rol deze zo plat mogelijk uit. Bestrooi met koriander, knoflook en zout. Wentel heel even door wat bloem en leg het deeg in de pan. Bak  ca. 30 seconden, keer om en bak de andere kant. Controleer of er geen ongare stukjes meer zijn. Als het deeg rijst in de pan heb je het goed gedaan!

Eet de naans zo vers mogelijk en houd ze warm in aluminiumfolie.