Havermoutkoekjes met chocolade

Voor ca 20 stuks:

- 90 gram boter

- 100 gram lichtbruine basterdsuiker

- 1 klein ei

- 50 gram volkorenbloem

- 125 gram havermout

- 1 theelepel vanille aroma

- 50 gram walnoten in fijne stukjes gehakt

- 50 gram chocolade in kleine stukjes gehakt

- ½ theelepel bakpoeder

- Snufje zout

- ¼ theelepel kaneel

Verwarm de oven tot 180 graden.

Mix de boter met de suiker tot een romige massa en mix het ei erdoor. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer tot een stevig deeg ontstaat.

Maak van het deeg kleine balletjes en leg deze op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Zorg dat de koekjes niet te dicht bij elkaar liggen.

Bak de koekjes in ca. 12 tot 15 minuten goudbruin.

 

Ontbijtkoek met havermout en spelt

- 100 gr speltmeel

- 50 gr speltbloem

- 50 gr havermout

- 50 gr honing

- 50 gr appelstroop

- 50 gr suiker

- 2 eieren

- 100-125 ml melk

- 3 theelepels koekkruiden

- 1/2 theelepel vanillearoma

- 2,5 theelepel bakpoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe het meel, de bloem en de havermout in een kom. Voeg hier de koekkruiden, vanille, bakpoeder en suiker aan toe. Schep goed door.

Doe de appelstroop en honing bij de droge ingrediënten en roer even door. 

Voeg nu de eieren bij het beslag en schenk ook de melk in de kom. Mix tot een glad beslag ontstaat.

Bekleed de cakevorm met bakpapier. Schenk het beslag in de cakevorm. Bak in 40 minuten gaar en bruin.