Spruitjes, maar dan anders

Voor 4 personen:

- 500 gram spruitjes

- 200 gram kipfilet in stukjes

- 1 ui, klein gesneden

- 2 teentjes knoflook, geperst

- 1/4 - 1/2 theelepel gemberpoeder

-  1/4 - 1/2 theelepel trassi

- 1/4 - 1/2 theelepel ketoembar

- 1/4 - 1/2 theelepel laos

- flinke scheut ketjap manis

- 1,5 eetlepel bruine basterdsuiker

- rijst

Kook de spruitjes met een beetje zout beetgaar.

Fruit de ui met de knoflook op laag vuur. Bestrooi de kipfilet met peper en zout en bak deze mee, totdat het gaar is.

Voeg de kruiden, ketjap en gekookte spruitjes toe. 

Laat even pruttelen met de deksel op de pan. Voeg op het laatst de suiker toe. 

Serveer met wiite (basmati)rijst, eet smakelijk!

Madeleines

Voor ongeveer 20 madeleines:

- 100 gram boter, + extra voor het invetten

- 2 eieren

- 100 gram suiker

- 100 gram bloem

- snufje zout

- rasp van ongeveer 1/6 citroen

- kleine eetlepel vanille aroma

- poedersuiker om te bestrooien

1. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur totdat het donkerder begint te kleuren. Het krijgt dan de geur van karamel.

2. Giet de boter in een ander bakje zodat het een beetje kan afkoelen. Zorg dat er zo min mogelijk zwarte spikkeltjes meekomen, maar het is geen ramp als er toch een paar meegaan.

3. Klop de eieren en de suiker totdat het een lichte kleur heeft en het een luchtig mengsel is geworden.

4. Spatel de rest van de ingrediënten erdoor, behalve de poedersuiker.

5. Doe het mengsel in een schenkbeker of spuitzak, zet het daarna voor 20 minuten in de koelkast.

6. Verwarm de oven voor op 220 graden.

7. Vet de madeleine-bakvorm in met zachte of gesmolten boter, bestuif daarna met bloem. Klop het overtollige bloem er wel vanaf. 

8. Vul de holtes van de bakvorm tot driekwart met het beslag.

9. Bak de cakejes  6-7 minuten, als ze mooi goudbruin zijn, weet je dat ze klaar zijn.

10. Haal de cakejes uit de oven en laat ze nog 1 minuut afkoelen in de vorm. Leg ze daarna op een rooster. Laat nog 5 minuten afkoelen. Bestrooi met poedersuiker en serveer. Warm zijn ze het lekkerst!