1 dag van te voren:
Meng alle ingrediënten behalve het inwaswater en kneed dit door tot een bal.
Voeg het inwaswater toe en kneed goed totdat er een vliesje van het deeg kan worden getrokken (ca 15 minuten).
Leg het deeg in een met zonnebloemolie ingevette kom en dek af met plastic. Laat 30 minuten rijzen.
Vouw het deeg in drieën en draai een kwartslag. Herhaal dit drie keer.
Laat het deeg weer 30 minuten afgedekt rijzen.
Vouw het deeg opnieuw en zet het afgedekt in de koelkast tot de volgende dag.
De dag van bakken:
Laat het deeg 30 minuten bijkomen op kamertemperatuur.
Bol het deeg op en laat 30 minuten rijzen.
Bol het deeg opnieuw op en leg het in een rijsmandje en laat dit 1 uur rijzen.
Zet ondertussen een gietijzeren pan met deksel in de oven en verwarm voor tot 240 graden.
Stort het deeg op een stuk bakpapier, snijd de bovenkant met een scherp mes in.
Til de bol met bakpapier op en leg het in de hete pan. Deksel erop en 35 minuten bakken.
