Groen deeg
- 75 ml melk
- 40 gram basilicum, gepureerd met 1 eetlepel olijfolie
- 1 snufje zout
- 190 gram bloem
- 3 gram gist (1/2 zakje)
- 2 theelepels suiker
- 1 eidooier
Rood Deeg
- 75 ml melk
- 40 gram tomatenpuree
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 snufje zout
- 190 gram bloem
- 3 gram gist (1/2 zakje)
- 2 theelepels suiker
- 1 eidooier
Geel Deeg
- 85 ml melk
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 snufje zout
- 190 gram bloem
- 3 gram gist (1/2 zakje)
- 2 theelepels suiker
- 1 eidooier
Vullingen:
Voor groen deeg:
200 gram courgette raspen, met zout bestrooien, een kwartier uit laten lekken, afspoelen, uitknijpen en weer uit laten lekken. Dit vermengen met 100 gram geraspte parmezaanskaas
Voor rood deeg:
250 gram champignons in schijfjes bakken en vermengen met 75 gram kruiden roomkaas:
Voor geel deeg:
100 gram parmaham klein snijden en mengen met 100 gram kruidenroomkaas
Bereiding:
Maak elk deeg apart.
Doe de bloem met zout, gist, suiker en eierdooier in een kom
Verwarm de melk tot lauwwarm en voeg hieraan de basilicumpuree, tomatenpuree of kurkuma en olie toe. Voeg dit mengsel aan de bloem en kneed ca. 10 minuten met de hand of met een deeghaak.
Laat dit deeg 2 uur rijzen in een kom afgedekt met plastic folie tot dit is verdubbeld.
Maak van elk deeg 10 bolletjes en laat deze onder plastic folie nog een half uur rijzen.
Verwarm de oven tot 180 graden.
Vul de bolletjes door deze plat te drukken tot een schijf van ca. 6 cm. Leg een lepeltje vulling in midden en vouw het deeg weer tot een bal. Leg deze bal met de naad naar beneden in een grote (spring)vorm (30 cm), bekleed met bakpapier.
Bak het brood in 30-35 minuten lichtbruin en je hebt een heerlijke borrelhap of bijgerecht bij een soep! Uiteraard kun je experimenteren met de vullingen of maar 1 kleur maken. De rode versie is mijn favoriet!
