Bananenbrood

Verrassend lekker met dadels, chocolade en noten!

3 rijpe bananen

3 eieren

150 gr amandelmeel

50 gram suiker

60 gr dadels (3 medjool dadels)

2 tl bakpoeder

50 gr pure chocola

75 gr gemengde noten

30 gr kokosrasp

Snuf zout

 

Verwarm de oven voor op 190 graden .

Pureer de bananen samen met de dadels (zonder pit) glad met een staafmixer in een kom.

Voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een garde door het beslag.

Spatel het  het amandelmeel met het bakpoeder en een snuf  zout door het beslag.

Hak de noten en de chocola in stukjes en spatel deze door het beslag.

Spatel tenslotte de kokosrasp door het bananen beslag.

 

Vet een cakevorm (23 cm) in met een bakspray en giet het mengsel in de vorm.

 

Bak in ongeveer 45 minuten af in een voorverwarmde oven. De cake is gaar als een prikker er schoon en droog uit komt.

Knolselderijsoep

Een enorm smaakvolle romige soep en eenvoudig te maken!

1/2 knolselderij

1 ui

1 teentje knoflook

2 kippebouillonblokjes

75 ml witte wijn

200 gr creme fraiche

Garnering:

150 gram champignons

Croutons 

Snipper de ui. Maak de knolselderij schoon en snijd in blokjes. Plet de knoflook. Fruit in een pan met dikke bodem de ui in de olijfolie. Voeg de knolselderij en knoflook toe, schep af en toe om. Blus af met de witte wijn en giet 1 liter water met de bouillonblokjes erbij. Laat minimaal een half uur zacht koken, tot de knolselderij gaar is. Pureer de soep helemaal glad met de staafmixer.

Klop de crème fraîche erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout. Laat hem inkoken tot hij iets dikker wordt. 

Snijd de champignons of andere paddestoelen in plakjes en bak deze in wat olijfolie.

Maal peper en zout erboven. Schep de soep in kommen, verdeel de gebakken champignons erover. 

Serveer direct met de croutons.

Afgeleid van

een recept van Yvette van Boven.