dinsdag 5 september 2017
Sperziebonen met mosterdzaad en gember
Curry met kip en vijgen
dinsdag 22 augustus 2017
Aubergine curry
Roer het zout, de kruiden, tomatenpuree en suiker door het uienmengsel en voeg 1 ½ dl water toe. Voeg de aubergine stukjes en halve tomaatjes toe.
maandag 21 augustus 2017
Naan brood
Om te bestrooien:
Voor een optimale rijs: zet het deeg zonder plastic folie onder een plastic bak (bijv een omgekeerde opbergdoos) samen met een mok gekookt water.
dinsdag 11 april 2017
Suikerbrood
woensdag 8 maart 2017
Curry van kip en zoete aardappel en kokosrijst
Voor de kokosrijst:
Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in olie. Voeg de groentes, aardappel, knoflook, peper en kruiden toe en laat het geheel met de deksel op de pan zachtjes een kwartier sudderen.
Roer de kokosmelk, vissaus, oestersaus en basterdsuiker erdoor en laat nog even sudderen.
Voeg op het laatst de basilicum toe.
Spoel de rijst af, laat uitlekken. Doe de rijst in een pan met de melk, water en zout. Laat 10 minuten zonder deksel zachtjes koken. Leg daarna een deksel op de pan en laat nog 10 minuten zachtjes koken. Draai het vuur uit en laat nog 10 minuutjes nagaren.
Roer de rijst los en serveer met de curry, eet smakelijk!
maandag 20 februari 2017
Desembrood bakken in gietijzeren pan
1 dag van te voren:
Meng alle ingrediënten behalve het inwaswater en kneed dit door tot een bal.
Voeg het inwaswater toe en kneed goed totdat er een vliesje van het deeg kan worden getrokken (ca 15 minuten).
Leg het deeg in een met zonnebloemolie ingevette kom en dek af met plastic. Laat 30 minuten rijzen.
Vouw het deeg in drieën en draai een kwartslag. Herhaal dit drie keer.
Laat het deeg weer 30 minuten afgedekt rijzen.
Vouw het deeg opnieuw en zet het afgedekt in de koelkast tot de volgende dag.
De dag van bakken:
Laat het deeg 30 minuten bijkomen op kamertemperatuur.
Bol het deeg op en laat 30 minuten rijzen.
Bol het deeg opnieuw op en leg het in een rijsmandje en laat dit 1 uur rijzen.
Zet ondertussen een gietijzeren pan met deksel in de oven en verwarm voor tot 240 graden.
Stort het deeg op een stuk bakpapier, snijd de bovenkant met een scherp mes in.
Til de bol met bakpapier op en leg het in de hete pan. Deksel erop en 35 minuten bakken.
zondag 29 januari 2017
Appelkruimel plaattaart
Verwarm de oven tot 175 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
De bloem, suiker, bakpoeder, vanille, boter en eieren mixen. Met deeghaken gaat dit het beste, het is namelijk een stevig deeg.
Verdeel het deeg over de bakplaat en strijk het een beetje glad.
Schil de appels, snijd deze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in schijfjes. Leg de schijfjes dakpansgewijs op het deeg. Bestrooi met wat kaneel.
Kneed met de hand alle ingrediënten voor het kruimeldeeg door elkaar en zorg dat het goed kruimelig blijft. Strooi dit over de appels.
Bak de taart in 45-50 minuten goudbruin.
dinsdag 17 januari 2017
Focaccia met olijven en rozemarijn
Ingrediënten
Bereiding
Doe de bloem met het water, zout en de gist in een kom en kneed dit goed, zeker 10 min., bij voorkeur met een keukenmachine of nog beter: het kneedprogramma van een broodbakmachine. Deze machines kneden als de beste! Kneed de helft van de olijven en de rozemarijn erdoor. Laat het deeg in een ingevette kom afgedekt met plasticfolie een uur rijzen.Of nog beter: onder een omgekeerde plastic bak met een kopje heet water er naast.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of bakmatje. Kneed het deeg nog eens goed door druk het deeg tot een plat vierkant op de plaat. Er mogen deuken in komen. Strooi de olijven en de rozemarijn erover en druppel er olijfolie overheen. Druk alles met de vingers nogmaals goed aan. Strooi als laatste wat grof zeezout over het brood en laat het nog een klein half uur rijzenonder plastic. Handig hiervoor is een stuk ‘bubbeltjes’ plastic, dit kun je hergebruiken. Verwarm de oven intussen voor op 180 graden. Bak de focaccia goudbruin in ca. 30 min.